公司卫生管理制度（ppt 81）

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公司卫生管理制度
1、目的
加强工厂的卫生管理采取措施消除可能引起的食品质量安全问题
2、适用范围
适用于工厂环境、生产环境及个人卫生
3、职责
生产部负责卫生工作和管理
4、工作程序
4．1企业使用的饮用水必须符合GB5749《生活用水卫生标准》并加强水源保护和管理每年进行一次水质的全分析
4．2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求和相应的卫生规范设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等厂房面积与生产规划相适应车间应为封闭式有防蝇防鼠防尘等设施墙面2米以上瓷砖墙裙地面光洁有利于排水还有无菌环境符合要求屋顶灰幔平整无积尘、不滴水
4．3车间需设有与车间人数相适应的更衣室位置和布局要合理通风良好清洁卫生无气味门窗不得直接开向车间
4．4加工车间的进口和车间内的适当位置必须设有充足的、方便的不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂洗手设施的下水管应能入排水管废水不得外溢车间进口处必须有鞋靴消毒池车间内的工器具容器必须采用无毒、无异味耐腐蚀、易清洗的材料制成表面光洁无凹坑无剥落无缝隙无死角无盲端不易积垢便于清洗消毒
4．5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成并有明显的识别标志
4．6设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后必须再用饮用水彻底冲洗干净除去残留物后方可接触食品
4．7包装材料应符合国家有关卫生标准
4.8进入加工车间前须对车间进行紫外灯消毒时间控制在20-30分钟并对紫外灯使用时间进行记录
超过1000小时紫外灯必须更换
4．9从业人员必须持当年有效的健康证并定期参加本规定及有关卫生知识的宣传教育做到卫生培训制度化、规范化保持良好的个人卫生进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、并配带口罩工作服、工作帽、口罩须定期更换
4.10建立自身卫生管理组织健全管理制度落实管理措施对从业人员健康情况进行登记对生产车间卫生状况进行定期检查对产品的实施检验合格出厂
4.11食品标签须符合GB7718《食品通用标签标准》的要求
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