中国洋餐透视

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洋餐严重挑衅中国市场双分天下局面形成：
洋餐近几年在国内的发展速度是有目共睹的其速度之快让国人人触目惊心不看洋餐饮本身发展情况怎样就看最近几年中国的洋餐文化已经深入人心就可以知道洋餐在中国的已经占领了根据地并开始寻求第二轮发展机遇
洋餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入极大地丰富了餐饮市场也为洋餐业的发展开拓了广阔的前景洋餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势并迅速地成为了一个产业在餐饮经济发展中发挥着重要的作用
目前我国洋餐业的基本情况及分析
前不久中国烹协洋餐专业委员会在2万多家洋餐企业中洋式正餐有3200家洋式快餐有4000家酒吧3840家咖啡厅3500家茶餐厅3000家日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家在这些企业中有60%以上都是民营企业国有企业占不到5%目前洋餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右这些洋餐企业大概主要划分三个档次：高档的人均消费在200-220元；中档的人均消费在80-100元；低档的人均消费在30-50元
从调查的结果来看洋餐具备以下特点：
一、生命力活跃
在调查的30个省市中都有洋餐企业60%以上的地级城市也有洋餐目前洋餐业的网点发展非常迅速很偏远的地方也有洋餐像云南丽江、洋藏拉萨、宁夏银川等与中餐比较发展速度更快触角更长遍及全国各地表现出强大的生命力说明洋餐的第一轮中国扩张取得了成就并深入到中国三线四线市场这为其采取品牌资本运行创造了良好的社会氛围
二、连锁模式成熟
洋餐很多企业是靠品牌、靠连锁迅速发展起来的从调查中可看到连锁企业占有16%的份额表现出洋餐企业一进入市场即以现代化的风格与形式推进
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