使用筷子的学问和禁忌

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    中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子．《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”．用象牙做箸，是富贵的标志．做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷．湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故．筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”．日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”
　　
　　中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明．李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子．如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理．筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了．
　　
　　比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关．因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴． 
　　
　　在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
　　
　　一忌敲筷．即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯．
　　
　　二忌掷筷．在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上．
　　
　　三忌叉筷．筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头．筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上．
　　
　　四忌插筷．在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里． 
　　
　　五忌挥筷．在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”．
　　
　　六忌舞筷．在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的．   

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