餐厅卫生考核表

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餐厅卫生考核表
日期：年月日
项目标准标准分得分备注
转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央
不锈钢餐具光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类堆放
筷子清洁卫生、不变形、无异味
毛巾无破损、无油迹、无异味、堆放整齐
餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整
齐开餐前根据要求叠好餐巾花
台布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放铺台时中线对主宾
桌裙无破损、叠痕清晰
工作柜无破损柜内清洁卫生物品堆放整齐合理不放私人物品柜门开闭正常
抽屉无破损抽拉灵活抽屉内物品摆放整齐合理不放私人物品
桌子无破损、无晃动、清洁
椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生
菜单清洁平整无油迹、无缺页、无卷边
门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗无污迹、无灰尘、光亮、无蜘蛛网
墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁
大理石无油污、无卫生死角、不油腻、无杂物、干燥、光亮
电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
瓷器清洁、干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
生啤机清洁、干净、无脏迹
制冰机清洁、干净、无脏迹
各类用具清洁、干净、分类放置
风口无吊灰、清洁、卫生、无杂物
检查人：总分：

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