餐厅评估表（doc 99）

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文件名餐厅评估表
电子文件编码CYFW151页码2-1
评估日期：时间：
评估人：
一、餐厅名称：地址：
二、餐厅形态：□中餐：□粤菜□湘菜□东北菜□川菜
□自助餐□其他
□西餐：□法式□意大利式□美式□速食
□简餐□自助餐
□日本料理□其他
三、店址形态：□一楼店面□楼上□楼下□地下室□多层
楼至楼
□独栋□美食街□百货公司□大饭店□其他
四、店址外观：外露面：□差□可□佳可见度：□差□可□佳
五、餐厅特质：外送□有□无包厢□有□无
分白天晚上价格□有□无订位□有□无
信用卡□有□无商业午餐□有□无
代客停车□有□无免费停车□有□无
饮料加价□有□无
六、营业时间：
早餐中餐下午茶晚餐
宵夜下午休息
七、顾客区：面积平方公共座位区座位个桌子个厢房间每间约个座位
用餐菜单
文件名餐厅评估表
电子文件编码CYFW151页码2-2
价格服务费税
等候时间：等位分钟等餐分钟结账分钟
顾客统计：进餐厅时人离开餐厅时人
座位周转率：观察次侍者说次经理说次
八、预计营业额：
星期元月元年元
预计客单价元餐厅已开设时间年月
可否取得菜单□有□无
九、菜单种类：
小菜、餐前菜、开胃菜□有种类平均价格□没有
饭后甜点□有种类、平均□没有
水果□有□付费价格不需付费□没有
饭后饮料□菜□咖啡□没有
十、顾客评估：
食物品质：口味(1～3)分餐厅品质：品牌形象(0～3)分
分量(1～3)分设施外观(1～3)分
新鲜度(0～3)分菜色(1～3)分
服务品质：人员(1～4)分气氛：装潢(1～3)分
速度(1～3)分现场感觉(1～3)分
价格(1～8)分上菜观感(1～3)分
清洁(1～5)分其他感觉(1～3)分
总分：分
总体感觉评估：
......
，大小：845 KB