烹调操作区域卫生检查表

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烹调操作区域卫生检查表
检查项目是否备注
厨房地面是否平整、清洁、干燥
各种煤气炉灶的阀门、开关是否漏气
电器设备是否有专用插座电线容量是否够用
设备是否接通地线开关、插座有无漏电现象
电器开关、插座是否安装在使用较方便处
员工是否会操作各种机械设备
员工是否遵守安全操作程序
员工是否按照规定着装
厨房过道有无障碍物
厨房用具是否安全摆放到位
厨房使用的清洁剂是否有专柜存放
员工是否了解清洁剂的使用方法
烹调操作间的电灯有无安全罩
厨房门窗是否能开启自如有无松动或掉落的可能
厨房到餐厅的过道门是否完好进出是否分开走
厨房内各种消防器材是否齐备
消防器材有无专人保管是否定期进行检查
员工是否会使用消防器材
厨房是否安装了火灾报警器
厨房煤气阀、煤气罐附近是否有醒目的防火标记
厨房阀门、开关、插头等是否有专人负责检查
有无医疗箱治疗刀伤、跌伤等的药品是否齐备
厨房的各种钥匙是否有专人保管

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