第3节 修订自己的膳食安排
一、教学目标：
知识目标：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。
能力目标：1．通过“修订自己的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。
2．通过讨论交流，培养反思、评价的能力，运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。
情感目标：1．在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习，完善自我的品质。
2．在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
二、教材分析：
基于本章的第一节“选购三餐食物”、第二节“营养物质的作用”的学习中，学生了解了食物的营养成分及其作用，本节引导学生进行反思：自己日常的饮食结构是否科学？什么样的饮食结构才是科学的？使学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会制定合理的食谱。
本节“小资料”栏目向学生提出了科学合理饮食的建议，在“将设计的食谱修订得更加合理”的环节中，介绍了科学膳食的原则，“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”的图形和文字提供了科学饮食的方案。本节课的重点是学生通过解读和分析资料，了解科学膳食的原则，通过讨论交流活动，让学生学习如何反思、如何进行自我评价和相互评价，学习在反思和评价中不断修正和完善自己的观点，不断提高自己的认识，形成科学的结论。
其次，是让学生体验合作学习，学会尊重和欣赏别人，学会表达和展示自己，树立自信心。这些对学生的终身发展都将是大有裨益的。
从学生的实际出发，解决真实世界里的问题是本套教材编写的目的之一。本节教材的设计对培养学生应用知识解决问题的能力，形成一定的决策能力也具有重要意义。
在“将设计的食谱修订得更加合理”的环节中，教师应注意引导学生阅读理解本节教材“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”的有关内容，归纳出科学饮食的几个原则，再运用科学饮食的原则指导修订食谱，这对学生资料分析、归纳、反思等能力提出了较高的要求，具有一定的难度。
本节的重点是：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。难点是：解读“食物金字塔”，修订形成科学合理的食谱。
本节建议1课时。具体安排策略如下表：
方案1 方案2
1、阅读“小资料”，解读“科学技术社会”栏目中“食物金字塔”，讨论归纳合理膳食的原则。
2、对照合理膳食的原则，学生在小组内对在第一节中选择的三餐食谱进行自评和互评，进行修订，推选一份最佳食谱。
3、每组将本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。 1、在网络教室，登陆有关网站，如三九健康网/健康饮食/营养饮食指导，查阅资料，明确科学饮食的原则。
2、学生独立反思自己的食谱，进行修订。
3、通过该网站的“食物能量计算模块”来检测自己修订的食谱是否合理科学。
4、公布自己修订好的食谱，通过BBS等方式，在班级内进行交流。
三、活动指导：
“反思你的一日食谱”：
教师可组织学生先阅读“小资料”，以及教材中有关合理膳食原则的描述，解读“科学技术社会”中的“食物金字塔”，再通过小组交流讨论，分组表达交流的形式来引导学生进行资料分析，归纳出科学合理饮食的原则：①食物中各类营养物质的种类要全面，比例要适当。②每天早、中、晚三餐的热量分配要合理，全天的热量要适当。③饮食要粗细搭配，食物品种要多样化。
为了使学生能更好地反思和修订自己的食谱，教师可以指导学生对照教材P50表格《常见食物所含的营养成分和能量》，分析自己在第一节中选择的三餐食谱，说出自己从这些食物中获得了哪些营养物质？算一算各类营养物质各占的比例是多少，算一算三餐热量的比例是多少以及这一天从食物中大约获得了多少能量。记入自己的表格中。
教师组织学生对照自己归纳出来的科学合理饮食的原则，和自己的食谱再次进行小组讨论。讨论前教师对学生的合作学习给出要求：①对自己最初的食谱进行反思。②对同组同学的最初的食谱进行评价，指出不科学的地方，提出修改意见。③修订自己的食谱，并将自己修订的食谱在小组内进行展示，小组再次进行评价。④每组推选出本组最佳食谱在全班展示，在全班范围内进行评价、修改和完善。教师在学生讨论过程中进行巡视，参与学生的讨论并给予及时的指导。
学生对食物的重量单位缺乏生活体验，比较难以确定各种营养物质的比例是否适当，教师可以展示一定重量的各种实物给学生看，使学生获得感性认识。
这节课还可以运用信息技术的手段来进行教学。网上有一些介绍科学饮食的网站，如（三九健康网/健康饮食/营养饮食指导），有着丰富的关于科学饮食的资料，在网络教室，学生可以查阅资料，对自己的食谱进行反思和分析，最后，还可以通过该网站的“食物能量计算模块”来检测自己修订的食谱是否合理科学。
教师还可以联系学生的生活，进行拓展应用，让学生对一些问题进行讨论：洋快餐的营养结构是否科学？不吃早饭对身体健康有何影响？菜吃得多了就可以不吃主食了吗？让学生学会用所学到的知识来重新审视自己的生活，自觉改变生活中不科学的行为，培养学生的实践能力。
