酒店打荷厨师岗位职责

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打荷厨师
[管理层级关系]
直接上级：厨房领班
[岗位职责]
1、服从厨房领班的工作安排负责做好打荷工作
2、做好打荷工作的准备工作刻萝卜花、洗芹菜叶备足灶台所用各种调料并随时补充
3、按要求为各种菜品围边整理并出菜
4、按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品
5、按卫生要求执行各项卫生制度做到打荷台随用随洁各种围边点缀物品保持新鲜个人卫生符合卫生条件
6、熟悉各种食品原料的质量了解各种菜肴主辅料搭配比例严格鉴别各式菜点质量准确及时地做好各项工作
7、接到点菜单及宴会单根据所用餐具、用品及菜品名称检查所配菜品的主辅料比例确切掌握出菜顺序和速度、时间牢把菜点质量关确保质量不合格的菜点不进入餐厅
8、对围边点缀及造型图案要求新颖、主题突出、色彩高雅
9、对所出菜品根据菜单给予划单避免重复出菜或上错菜
10、爱护各种设备及用具做好保养和保管工作
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