酒店餐饮部酒水员岗位说明书

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岗位说明书
岗位名称酒水员岗位编号
所在部门餐饮部岗位定员11人
直接上级酒水部领班工资等级10级
直接下级薪酬类型结构工资制
所辖人员岗位分析日期2002．11．22
工作综述
负责酒吧酒水服务工作以高质量的服务水准对客服务
职责与工作任务
职
责
一职责表述：负责吧台每日管理及出品工作工作时间百分比：40%
工作
任务每日领取钥匙打开吧台展示酒水品种凭单出货
每日统计销售数量、金额作报表
职
责
二职责表述：负责领料工作时间百分比：20%
工作
任务每日盘点存货
开具领料单
至库房领料
职
责
三职责表述：负责红酒、香槟服务（冷餐酒会）工作时间百分比：20%
工作
任务询问客人需要将酒水展示给客人
开瓶后先倒给主人尝待主人认可后给客人倒
及时补充、添加客人杯中的酒水
职
责
四职责表述：负责水果拼盘制作工作时间百分比：20%
工作
任务根据order单标准制作水果拼盘
制好后送至传菜间
权力
权限一：对工作方法的改进或提高有建议权
权限二：对非酒吧员工进入柜台内有制止权
权限三：对吧台库房存货有盘查权
工作协作关系
内部协调关系各餐厅服务员、洗碗工、收银员、仓库管理员
外部协调关系
任职资格
教育水平中专及以上学历
专业酒店或旅游管理相关专业
培训经历接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训
经验2——3年的酒吧服务工作经验
知识精通酒吧专业知识
技能技巧英语应用水平、酒吧人员服务规范
个人素质个人能力创新能力、表达能力、分析能力、协调能力
身体素质身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等
其它
使用工具/设备调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机
工作环境一般工作环境
工作时间特征正常工作时间偶尔加班
所需记录文档交接班帐目记录本、存酒服务记录本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
成本率控制在计划成本内
备注
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