酒店餐饮业西餐面点领班岗位职责

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文件名西餐面点领班岗位职责
电子文件编码CYFW041页码1-1
●与西餐大厨一起安排工作时间考虑销售量随时注意降低生产成本
●安排、监督员工的工作并予以指导
●与管事部密切合作确保工作区域的整洁和井然有序
●充分认识食品质量的重要性努力生产优质产品
●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费
●负责饼房制作食品的质量检查食品所应达到的味道、温度和成色确保按规定的分量搭配做到所有的份额一致
●对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理努力防止公司财产遭受损坏和丢失
●经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法
●每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品并随时查看短缺时予以补充
●经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧短缺时予以补充
●每两个月更新一次柜台的糕点陈列品
●负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作
●负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作
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