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黑胡椒做菜要注意什么

01-01 20:25:54浏览次数:455次栏目：厨房窍门

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　　一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

　　二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁（故铁板上，效果更佳）。

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