压力锅的妙用

　　压力锅是家庭常用炊具之。它不仅适用于蒸煮，还有其他妙用。 
　　1、炒花生。将花生放入压力锅内，最好占压力锅容积的三分之一，酒入少许水滴，把锅内花生微微沾潮，再盖好锅盖，不加放限压阀；然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火闭到刚能燎到锅底即可，随即用双手作颠簸动作，每隔一两分钟颠簸一次，从冒汽开始簸三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火侯均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵瓜子只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。

　　2、煎锅贴。锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。

　　3、煮饺子。锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。

　　4、烙饼。在压力锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。

　　5、贮存食物。夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用压力锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是：将食物先放在压力锅内蒸一下或煮开，取下压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。