买冬菇时，以买野生的为佳。如何分辨野生冬菇与栽培冬菇呢？应主要以它的菇蒂为依据。
一般而言，野生的冬菇蒂头梗子比较长，这是因为它生长在野外，比较久之故，而人工栽种的蒂头则比较短。除了看梗子之外，可看梗子中间是否有用一条线传过的痕迹，如果有，也可以证明是野生冬菇，线痕是土烘冬菇的遗迹。山里人将采摘的野生冬菇用长丝一一穿起（所穿部位就是冬菇梗子），用太阳晒，这种冬菇比用烤箱烤干的冬菇味道更鲜美。
