酒店中餐冷盆操作程序
- 名称：酒店中餐冷盆操作程序
- 类型：酒店管理制度
- 授权方式：免费版
- 更新时间：01-01
- 下载次数：484次
- 语言简体中文
- 大小：369 KB
- 推荐度：2 星级
《酒店中餐冷盆操作程序》简介
标签：酒店规章制度,酒店卫生管理制度,酒店食品卫生制度,
本站提供
酒店中餐冷盆操作程序免费下载,http://www.qidian55.com
管理[2010.]提供酒店餐饮部服务工作规范范本《酒店中餐冷盆操作程序》免费下载模板格式下载后请用MicrosoftOffice打开即可学习参考：
中餐冷盆操作程序
注意事项：
（1）冷盆要求新鲜、时令隔顿、隔夜菜必须回烧调制的汁料限当日
用隔日不用
（2）各类卤汁不论红卤、白卤每天由专人负责经烧过后待用
（3）食品原料切配应节约用料正料正用次料次用边角料综合利用
冷盆余料应分类、集中储藏冰箱各种冷盆存放专用冰箱并加保
鲜纸生熟分开
（4）冷菜间要保持清洁卫生要注意个人卫生
（5）冷菜和刀具要定期消毒下班后打开紫外线灯杀灭细菌
…………
，大小：369 KB
tag: 酒店管理制度，酒店规章制度,酒店卫生管理制度,酒店食品卫生制度，酒店管理 - 酒店管理制度
