酒店餐饮业砧板岗位职责
- 名称：酒店餐饮业砧板岗位职责
- 类型：酒店人力资源
- 授权方式：免费版
- 更新时间：07-21 15:09:55
- 下载要求：无需注册
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- 语言简体中文
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《酒店餐饮业砧板岗位职责》简介
标签：酒店人力资源管理,酒店人力资源,酒店人力资源规划,
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文件名砧板岗位职责
电子文件编码CYFW031页码1-1
●服从总厨及头砧的督导完成砧板岗位的各项出品工作
●负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配头砧、二砧负责厅房和宴席三砧、四砧负责大厅散台
●负责厨房各种原材料的保管和使用
●按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作
●掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求
●掌握凉菜的拌法、拼切造型能快速地制作出多种熟食
●负责验收各种蔬菜及食品原料的质量
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