厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(13)

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· 韭菜卷心菜怎么去农药

　吃蔬菜时，最让人担心的就是农药残留问题。目前已经有研究证明，约有近七成的恶性肿瘤与它有关。但是，不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量....厨房窍门

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· 做菜的几个小窍门

　使调料鲜香的窍门　１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油....厨房窍门

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· 烧菜用多少油

组成人体的生物物质中，脂肪的比例仅次于蛋白质，有许多重要的生理功能。膳食中，脂肪是高能源的营养物质，促进脂溶性维生素的吸收，帮助形成色香味俱佳的风味。....厨房窍门

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· 清洗猪肝猪心的技巧

猪肝猪心，放些面粉在上面擦一下，放置一小时左右，再用水清洗，就可使其洁净，剥去薄皮，加入牛乳浸泡一段时间，也可以很好地除去臭味。　刚买回的鲜肝不要....厨房窍门

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· 芝麻油如何选购

　1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。　2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的....厨房窍门

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· 分离蛋清和蛋黄的方法

需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。　也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗....厨房窍门

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· 防止蒜蓉酱变绿有办法

　（1）在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。 　（2）在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使....厨房窍门

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· 竹笋保鲜和去涩味

　选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。　保鲜竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来....厨房窍门

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· 怎么削莴笋皮

先把莴笋的底部切掉，然后在截面上莴笋肉跟莴笋皮的分界线处下第一刀。第一刀削下去，后面就好办了。下第二刀时，就可以清楚地看到莴笋肉跟莴笋皮的分界线了，顺....厨房窍门

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· 厨房收纳小窍门

　垃圾桶的收纳方法　不知道大家有没有发现，很少在美国的厨房看见 “垃圾桶”? 因为很多美国的厨房设计，都是把垃圾桶藏在水槽下方的那个柜子里。因为做菜的时....厨房窍门

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· 如何清洗豆腐可防止破裂

要想把豆腐洗干净，不仅要去除表面的污物，还要除去内部的苦涩味道。如果像一般蔬菜那样清洗，很容易使豆腐破碎。如何避免呢？　先把豆腐放在手上，用极小的水流....厨房窍门

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· 大蒜去皮的方法

将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，其皮便可很容易剥下。亦可将蒜瓣放在案板桌上，用菜刀轻拍几下，皮即极易剥掉。.厨房窍门

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· 洗猪肺的方法

水龙头上套肺管,将水灌进猪肺里,肺扩张,莫着急,让大小血管水进去,用劲压,反复洗,肺变白,达目的..厨房窍门

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· 酒的妙用

1.酱油中加点白酒，可以防霉。　2.外出旅行时，人们常用军用的水壶带一些凉开水，而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒，然后在到入凉开....厨房窍门

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· 巧选鲜虾

鲜虾体形完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。体表呈青白色（对虾）或青绿色（青虾），表面清洁，肉质致密有韧性，有光彩，切面半透明，呈青白....厨房窍门

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· 识别新、陈大米招法

如何识别大米的新陈，市粮食储运公司大米检测中心副主任嵇慈华教你几招：　看：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；二是新米“米眼睛....厨房窍门

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· 怎样正确使用消毒柜

1．应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低耗电量。　2．塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒....厨房窍门

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· 使果蔬汁营养最大化

　1、选择没有农药的瓜果蔬菜　为了保证我们自身的健康，要选用新鲜的材料制作。选择那些表面没有“伤痕”，色泽鲜明，大小平均的水果和蔬菜。因为这种水果和蔬菜....厨房窍门

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· 绿豆保存法

先要杀死绿豆中的虫卵，可以把绿豆在开水中浸泡二分钟，晒干后，用罐子密封起来，可以安全过夏不生虫子．已经生了虫也可用开水泡，以后不再生虫．.厨房窍门

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· 如何鉴别栗子质量

　1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。　2、捏果：可以用手捏栗子....厨房窍门

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· 如何挑选榨汁机

营养丰富的果汁可以呵护您的健康。榨汁机作为一种迅速快捷省时省立的新潮厨房电器，是现代家庭常备品，选购时应注意以下几点：　1、外观：造型美观大方，表面光....厨房窍门

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· 面包不宜放在冰箱中

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的....厨房窍门

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· 识别注水的鸡鸭

　现在买鸡鸭早已不是一件难事，但有时也会受骗买到注水鸭。怎样才能识别注水鸭哪？现在我们就教您六种识别注水鸭的方法。　一.拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性....厨房窍门

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· 14种改变你一生的食物

　(1)豆类　好处:含低脂蛋白，纤维，维生素B，铁，叶酸，钾，镁；　用量：每周至少4份(二分之一杯为一份)；　吃法：沙拉，意大利面条，做汤。　(2)蓝莓(越橘--....厨房窍门

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· 怎样贮藏食用油

　将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进塘瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也特别香。猪油熬好后，趁其未凝结时，加....厨房窍门

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· 怎样去除莲心

要把干莲子泡发后，用一支小牙签，把一头弄断，然后从莲子的中心蒂部位，顶出去就好了。.厨房窍门

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· 鉴别鱼是否新鲜妙法

新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红....厨房窍门

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· 教你买一口好锅

　１、看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密，则是次品。　２、察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一....厨房窍门

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· 青菜养眼好吃又美容

青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失....厨房窍门

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· 如何除去火锅铜锈

火锅的铜锈，是有毒物质，它能溶于食物，进入人体会引起中毒。故在使用火锅前，应仔细检查，如发现绿色铜锈，可用布蘸加盐的食醋擦拭，把铜锈彻底刷洗干净后再使....厨房窍门

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