厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(18)

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· 温水泡米有助钙的吸收

　大米、白面是我们生活中最常吃的食物之一，但其中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一些小窍门可以帮助我....厨房窍门

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· 蛋类烹饪小窍门

　3分钟煮熟鸡蛋　鸡蛋蛋白质在60℃~65℃凝固，蛋黄在60℃~70℃凝固，整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉水下锅，开始用文火，待水开后再加大火，这样....厨房窍门

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· 怎样鉴别催熟的蔬果

　市面上已经出现了许多反季水果。一位多年从事水果生意的水果商说，很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水....厨房窍门

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· 红萝卜和白萝卜混合会中毒？

一部叫《双食记》的电影，用夸张的表演和耸人的效果，向世人展示了食物搭配如何慢性杀人的可怕后果。但影片同时也提醒了广大观众，注意食物的相克性，切忌在美食....厨房窍门

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· 怎样延长熟铁锅的使用寿命

熟铁锅炒面光滑，锅体匀薄，份量轻传热快，炒出的菜肴不含有害元素，确实集铝锅、生铁锅的优点于一体。不过它也有一个很大的缺点，就是在炉火较旺时上锅，往往听....厨房窍门

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· 砧板使用和保洁

分类用砧板　　1、切剁生肉食。剁鸡斩鸭砍骨头，最好用铁木和橡胶木这些硬质木材的，经得起折腾。切肉片和鱼片时，最好用枫木和松木这些软木的，因为它们吃得住....厨房窍门

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· 厨房清洁要诀

　厨房的清洁保养工作，一向是令主妇最伤脑筋的一环，油污、锈迹、菜汁等，都是难以应付的脏物；墙壁、台面、洗涤、收纳方方面面都要收拾得光鲜体面，真是一项繁....厨房窍门

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· 如何选购陶瓷餐具

1、先根据自己的经济承受能力来决定购买档次，再从外表挑选出自己喜爱的花色品种。　2、从自己选定的造型和花色品种中，一件件里外查看，看表面是否破损、光滑、....厨房窍门

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· 筷子怎么收放细菌最少

目前市场上筷子花样繁多，琳琅满目，各种材质的筷子应有尽有。究竟如何选择既健康又实用的筷子，那是大有学问的。　　竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还....厨房窍门

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· 厨房地面的清洗

厨房地面油污多，不易擦净。擦地前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后给拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。.厨房窍门

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· 黄瓜把儿用处大

　夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”，但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得....厨房窍门

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· 烹饪鸡蛋的小技巧

摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，....厨房窍门

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· 怎么让高压锅煮饭不粘锅

　方法一　用高压锅做米饭，易粘锅。解决办法：米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着....厨房窍门

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· 肉类海鲜如何除腥

　1.鸡肉：把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千....厨房窍门

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· 煎鱼防粘锅法

煎鱼防粘锅法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，然后放油煎，鱼也不会粘锅。　冻鱼汤....厨房窍门

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· 怎样选购灌肠制品

灌肠制品是将鲜肉腌制、切碎或绞成肉糜，加入辅料，灌入肠衣，经煮熟而成的肉制品。在选购灌肠制品时，外观上应注意挑选外皮完整，肠衣干燥，色泽正常，线绳扎得....厨房窍门

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· 茄子的妙用

1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。　2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。　3. 白茄根25克,木防已根15克....厨房窍门

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· 做饭防溢三法

一、烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不外溢。　二、用电饭煲煮饭，只要提前2至3小时把米洗净，放在适量的水中浸泡，就能避免米汤外溢....厨房窍门

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· 油炸馒头有窍门

　油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新....厨房窍门

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· 学学吃苦瓜

　苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促....厨房窍门

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· 鸡蛋不能跟什么一起吃

　中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是....厨房窍门

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· 韭菜肉馅馄饨的做法

　原料：　切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。　做法：　1、鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得....厨房窍门

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· 如何选购山药

　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑....厨房窍门

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· 酱料的家常实用调配

　“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。　对于酱料，家中常用的....厨房窍门

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· 清洗残留农药

一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经....厨房窍门

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· 厨房防病知识四则

　为什么不可滥用洗衣粉洗擦食品和餐具　洗衣粉的成分是烷基苯磺酸钠，有良好的去污能力。无论在硬度较高，或碱性、偏酸性的水中，它都能起来污作用，而且不会....厨房窍门

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· 蚕豆巧剥壳

要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要....厨房窍门

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· 如何清洗虾体中的污物

虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直....厨房窍门

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· 去除米饭焦煳味方法

①用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，即可消除焦味。　②把饭锅从火炉上端下来，打开盖....厨房窍门

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· 姜的妙用集合

　姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的历史。早在周代，人们已经开始人工栽培姜。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，....厨房窍门

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