厨房窍门_厨房小窍门大全,厨房清洁小窍门_(19)

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· 泥鳅保存鲜活的方法

把新买回的活泥鳅用清水漂一下，捞起放进一个不漏气的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用橡皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷冻，长时间存放，都不会死....厨房窍门

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· 鲜鱼保鲜方法

（１）洗净鲜鱼外表，切成所需要的形状，用具有透湿性的尼龙树脂袋装好，整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼，能在３０～３５℃的室温下保存５～１０天，....厨房窍门

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· 炒菜如何防止营养流失

　在日常生活中，笔者发现有不少朋友吃蔬菜的方法不正确，致使蔬菜的营养物质大量流失。按以下方法操作，保您吃出营养，吃出健康。　第一步：选菜要选颜色深的....厨房窍门

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· 香菇的泡发

存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干....厨房窍门

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· 清洗活蟹的技巧

要用木棒压住蟹皮再斩掉大脚，才能洗干净。.厨房窍门

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· 白糖的用途

　炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。　用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻....厨房窍门

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· 巧用啤酒成美食

作为餐桌上常备饮料之一的啤酒，有多种美食法，现略举几种：　啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个小冰淇淋，其味甘苦，富含泡沫，有清凉解暑之功。　啤酒....厨房窍门

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· 清洗猪肠的方法

　1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。　....厨房窍门

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· 怎样才能使猪肉保鲜

　（１）先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保....厨房窍门

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· 清洗海蜇皮

将海蜇皮切成细丝，放入5%的食盐液中泡片刻，再放进淘米水中清洗，最后在自来水下冲一遍，会将海蜇皮上的沙粒清除干净。.厨房窍门

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· 不宜多吃木耳

木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫....厨房窍门

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· 巧识变质烧鸡

（１）如烧鸡眼睛是全闭上的，则很可能是用病鸡熏制的。用无病鸡制做的烧鸡，眼睛一般呈半睁半闭状态。　（２）用手轻挑开肉皮，若肉色变红，说明是用未放过血的....厨房窍门

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· 巧识猪、牛、羊肉是否新鲜

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽....厨房窍门

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· 买猪肉的窍门

购买猪肉是日常生活中的一件小事，但如何买到好猪肉呢？以下介绍几种常见猪肉的特征，只要你熟记这些特点，一定会买到好猪肉的。　(1)新鲜猪肉的特征：富有弹性，....厨房窍门

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· 微波炉做菜的窍门

微波炉烧菜有不少小巧门，只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门。 1、微波炉做....厨房窍门

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· 清洗猪油的技巧

猪板油脏了不容易洗干净，如果将猪板油放进30至至40度的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，为虎添翼比较容易将油洗干净。.厨房窍门

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· 煮出好粥的秘诀

　1、浸泡：煮粥前先将米浸泡半小时，让米彭张开。　2、开水下锅: 开水煮粥就不会糊底，而且它比冷水煮粥更加省时间。　3、火候：先用大火煮开，在转用文火即....厨房窍门

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· 吃土豆要注意的不宜

土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。.厨房窍门

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· 家常菜的六种营养食品鸳鸯配

　吃，有很大的学问。据第四军医大学西京医院营养科的专家介绍，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。　羊肉....厨房窍门

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· 做鱼的窍门

怎样快速刮鱼鳞　在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。　怎样使咸鱼返鲜　在一盆水中放....厨房窍门

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· 巧辨野生冬菇

　买冬菇时，以买野生的为佳。如何分辨野生冬菇与栽培冬菇呢？应主要以它的菇蒂为依据。　一般而言，野生的冬菇蒂头梗子比较长，这是因为它生长在野外，比较久之....厨房窍门

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· 巧用橘皮柚皮配菜

　人们在食用橘子、柚子的果肉之后往往就把皮一丢了之，其实橘皮、柚皮还可以入菜。　用来做菜的橘皮要拣金黄色的，清水漂洗干净后捞出沥干切成丝，晒干后备用。....厨房窍门

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· 如何使米饭变香

如何使米饭更香,这里提供四种方法给您参考：　加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些....厨房窍门

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· 干果质量鉴定的方法

【八角质量鉴定法】优质八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，香味浓烈。质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。　【....厨房窍门

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· 冰箱巧冻食品的方法

1．利用制冰盘存汤料。事先做好各种汤、汁、卤等使之冻结，随吃随取十分方便。　2．巧切肉片。鲜肉质地柔软，要切成一块块外观整齐的肉片很不容易。为此不妨先将....厨房窍门

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· 日本妈妈的厨房育儿经

　一、教子学干家务事　你也许不相信，现在日本儿童最热门的游戏场所是“厨房”；书店最热销的书籍是“儿童料理食谱”；百货公司家电部门当红的是“儿童专用橱....厨房窍门

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· 做咸肉五花肉最合适

做咸肉，五花肉最合适。去市场买来新鲜五花肉，这刀肉不能下水，只能用干净的布抹一抹，然后用食盐均匀地涂抹在肉上，食盐最好事先用花椒在锅里炒过。涂抹时，别....厨房窍门

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· 如何选购饮用葡萄酒

　专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：　一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：　产品名称....厨房窍门

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· 炒牛肉鲜嫩可口的方法

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少....厨房窍门

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· 食用油的种类和用法

　油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃;菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持....厨房窍门

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